棗子是秋冬季節(jié)收獲的一種水果，在民間關(guān)于棗的說法很多，比如“一日吃三棗，百歲不顯老”或者“日食一棗，醫(yī)生不找”，顯示出棗子的營養(yǎng)和受歡迎程度。
棗子吃法也很豐富，新鮮的時候直接當水果吃，晾干之后泡水、熬粥或者燉肉吃，經(jīng)過加工后還可以當做中藥來入藥，可以收獲不同的效果。
從營養(yǎng)學來看棗類食物最大的特點就是維生素C含量高，以冬棗為例，每百克冬棗含有243毫克維生素C，在所有水果類食物里可以排進前三名。
新鮮冬棗維生素C含量，是蘋果維生素C含量的70倍，梨的140倍，金絲小棗的20倍。而維生素C對身體健康幫助很大，增加對疾病的抵抗能力，并促進新陳代謝。夏秋換季階段，多吃點新鮮的冬棗無疑是抵御感冒病毒的有效方法。
那么今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：秋季吃棗預防感冒，維生素C含量是梨的140倍，與牛肉同吃促進補血。
除了維生素C之外，冬棗還含有豐富的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素。冬棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖還能參與保護肝臟。
特別是冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物，對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病癥的防治有很大幫助。
雖說我們反復強調(diào)，吃冬棗并不能補血，應為冬棗里鐵元素含量極低，而且是不容易被人體吸收的非血紅素鐵。不過把冬棗和牛羊肉一起吃，卻可以起到促進鐵元素吸收的作用。
因為牛羊肉中的鐵元素是三價鐵，需要轉(zhuǎn)變?yōu)槎r鐵后才能被身體吸收，維生素C可以起到催化劑的作用。所以搭配維生素C含量高的蔬菜或水果一起烹飪，可以提高鐵元素吸收率。冬棗和牛肉一起燉，也可以讓牛肉更快速的變軟爛，利于咀嚼和腸胃消化吸收。
最后和大家說說，應該如何挑選冬棗：
冬棗并不是個頭越大就越好吃，要注意冬棗的顏色和香味，優(yōu)質(zhì)的冬棗是紅色和綠色相間，其中1/3左右面積是紅色，并有淡淡的清香味，這樣的冬棗含糖量最合適。
